云南厨师+空运食材的“彩泥云南菜”获数千万元A轮融资，海底捞参投

新芽NewSeed（ID：pelink）消息8月30日，餐饮品牌“彩泥云南菜”获数千万元A轮融资，由海底捞、高瓴资本投资。本轮融资后，其业务将分成正餐和外卖“彩泥Express”。

“彩泥云南菜”开在江浙沪，有上海门店13家，半年内还将进军杭州、宁波等，预计5年内开店100家左右。其招牌菜有帕鲁达、傣家烤罗非鱼、傣家普洱茶酥虾等。

与通常餐馆不同，彩泥云南菜的所有菜品均由云南厨师在店内制作，不设加工工厂，并且80%食材从云南空运而来。为呈现多元风味，彩泥云南菜设置了菜品110道，并在春夏秋冬分别推出当季主题菜系。对商务聚餐，彩泥云南菜也有成套宴席如佤王宴、长街宴、孔雀宴。

此外，为体现极致的云南特色，其门店也采用梯田、蜡蓝布、纺织机等元素，区别于云海肴、云上云等本地融合为主的云南菜馆。

对于筹划中的“彩泥Express”，彩泥云南菜表示，将建设30到50平米的店中店，集中打造“三款爆品”。其线上导流则会与盒马鲜生等合作，进军每一个城市都大力推广宣传，建立知名度，并做到“百城千店”。

根据行业报告，云南菜在今年前9月累计收入606.89亿元，同比增长11.8%，其中云海肴甚至位列23名，排在麦当劳、满记甜品之后。这一品类既容易做出私房小馆氛围，也能以极具辨识度的口味广开连锁店，前景十分广阔。此外，“彩泥云南菜”创始人表示，其食材来源、稀缺厨师资源和装修投入，都是云南菜的高门槛。