靠卖山核桃赚首个100万，她要用“收音机”喂饱年轻白领的胃

“关于食物，我不是比你懂得更多一些，只是比你花了更多的冤枉钱。”这是闻佳创立的高分餐厅测评微信公众号“艾格吃饱了”的简介，也是她创业的底气和积淀。

两年里，她靠卖山核桃赚到了人生第一个100万元，并将这个公众号变成了一个36人的团队：找资深的供应商研配方独到的时令产品（如粽子、月饼）；和老牌食品企业进行战略合作，开发新的产品SKU；做年轻白领喜欢的高颜值零食盒，开设自己的线上店铺……每一步都是深思熟虑。

她不禁回忆起自己做美食测评的初始状态：二十六七岁，想吃就吃，想写就写，潇洒恣意。

如今，团队月流水约300万~500万元，累计上线30个SKU。看着微信后台约80万的微信粉丝，她又觉得一切都值得，“这始终都是一件很酷的事”。

注:闻佳承诺文中数据无误，为内容真实性负责。铅笔道作客观真实记录，已备份速记录音。

吃饱了和没事干

不知不觉间，闻佳的高分餐厅测评已做了三年有余。

只身倩影过，百家秀色尝，唇间满玉食，笔下是余香。伴着各色美味的一路浸润，闻佳把测评从博客写到App，再从App写到微信公众号。

她的圈粉王牌是客观和考究。为不让餐厅老板做特殊准备，她坚持陌生拜访；为验证厨师水平的稳定性，她每家餐厅都要岔开时间段去上两三次再落笔。“在餐厅打开公众号文章边读边点餐的，一般都是我家粉丝。”

见公众号“艾格吃饱了”的影响力日益增强，杭州出生的她便挑了些“家里的东西”做起生意来。杨梅、山核桃、龙井茶……虽然做产品的初衷只是“玩玩”，但她坚持高标准筛选原料，粉丝也很买账。

可她的美味生活却远不如以往逍遥了。几年前，她和浙江农林大学合作开发了一款山核桃，因原料上乘又是古法烘制，产品的销量大涨，她恨不能长出八只手来处理订单。

用户体验和自己的生活节奏先后被影响，闻佳犯了愁。她做过时尚编辑，对身边朋友提出的“内容创业”概念并不陌生。想到自己遍寻全国美食还要花上二三十年，她打算试试团队化运营。

但这次“尝鲜”的目标有些难寻。她用起了排除法：不能什么都卖，将公众号变成线上大超市；不能跨界为汽车、美妆品牌贴广告，降低粉丝热情；更不能为食品品牌写软文，丧失粉丝的信任……

相比于她的迟疑，天使投资方澎湃资本反倒更淡定。“你不做那些事的决定是对的，所以你可以不知道做什么。”

于是，释然后的她组了一个“没事干研究院”，“那就来实验吧”。

时令产品大作战

去年1月团队出发时，说是“研究院”，其实加上闻佳自己也只有两个全职。但她此时思路清晰：用编辑部的内容检测用户喜好，再用90后组成的产品部研发符合年轻人口味的高票产品。

《城市指南系列》、《名厨的家常菜》……团队一边持续推出新栏目，一边招兵买马。至今年春天，这支新兴美食研究团队已基本成形，“两名高管都是美食分享中认识的朋友”。

考虑到微信内容传播速度快时间短的特性，团队瞄准了粽子、月饼等时令产品。除数据分析师分析淘宝相关产品销量数据和爆款内容外，团队还成立了线上产品部，对近千人的核心用户群进行访谈。

人手增加的优势是明显的。闻佳介绍，公众号每年春季都会推出的西湖龙井茶，团队运作后三个月，销量即翻倍。“我们都会筛选有资质的老牌工厂作为供应商，按照我们的配方生产。”

今年端午节前，团队打算对去年大卖的蛋黄肉粽进行升级。他们先研了遍历史，“嘉兴的三角粽以前是百姓带在身上的粮食，所以米多；但湖州的枕头形粽子讲究的是口口有饯，口味更浓”。

把嘉兴工厂换为湖州的老牌工厂“诸老大”后，团队又琢磨起了口味。稍稍提升用盐比例可以提鲜、加成两个蛋黄更符合年轻人口味……团队的升级款咸粽很快成型。

另一款甜粽的研发却卡在了解腻一环。为了降低猪油豆沙粽的猪油味，闻佳想到了新会烧鹅上的陈皮粉。辗转多地找原装陈皮粉、“人肉”用火车运到湖州……团队着实折腾了一番。

不过，数百万元的销量还是使团队颇受鼓舞。这也吸引了有研发能力的“巨型企业”前来寻求合作。闻佳知道，这些合作方想做的不只是团队的供应商，“这是时令产品线的新机会”。

研发产品，内容先行

团队与“巨型企业”的战略合作方式很简单：联合推出新的SKU。

这其实是合作企业的需求。“有一家在浙江有着30多亿元年营收的全产业链猪肉企业找到我们，想和我们做新产品，我们就提出了罐头小肉肠的方案，他们很配合，为我们开了一条专业的生产线。”

罐头装火腿肠的“脑洞”源于团队“吃货”属性下的场景构想：打开罐头盖，扑鼻的肉香让用户忘了这是火腿肠；小肉肠入口时，浓浓的肉汁在舌间缓缓铺开……

当然，团队也没有忘记在设计包装上下功夫。在和一款想打入年轻用户市场的黄酒品牌合作时，团队为提高产品在用户生活中的留存率和用户分享时的长尾效应，将黄酒瓶做成了花器形状，“这款瓶子能插花的黄酒吸引了一大批文艺青年”。

可销量再好，只售时令产品的团队也无法在淘宝开店，“店铺不能总断货”。为进一步拓宽战场，闻佳开始寻找年轻用户平常爱吃的产品，零食就这样在今年的烈烈夏日进入了团队的“包围圈”。

多年的公众号运营经验在此时启发了闻佳。她熟知“艾格吃饱了”每一篇10万+文章的成功原因，那些精心设计的标题、极具烟火气的选题是用户主动转发的理由，她把这种理由称为“朋友圈友好”。

“要让用户将产品拍照发到朋友圈主动宣传，就必须抓住促使他们拍照的点，让他们因被认同而骄傲。”秉承这一逻辑，团队把盛满美味零食的试用装零食盒做成了一款彩色收音机。

◆若工作乏味单调，白领们便可用“收音机”让办公室燥起来。

抱“收音机”跳舞的小视频、九宫格开箱照、同事吃零食的抓拍……投放到一线城市办公室的零食盒很快以各种形式覆盖了白领用户的朋友圈，“这就是内容先行的力量”。

团队的淘宝店也顺利开张，知乎、微博……各大媒体平台的流量纷纷在这里聚集。为了让产品更具品牌效应，团队还推出了“饱记”、“闲记”两个品牌，分别对应时令产品和零食产品两个品类。

品牌的线下影响力也愈加显著。受上海来福士广场邀请在中庭开零食店、被知乎邀请在三里屯活动现场布零食柜台、和中信出版社合作做内容畅销书《红楼梦的家宴如何在家里复制》……团队的业务越拓越宽。

目前，团队共有约80万微信粉丝，月流水约300万~500万元，累计上线30个SKU。据悉，团队已于今年1月完成Pre-A轮融资，投资方为远镜创投，团队正在寻求A轮融资。

闻佳笑称，因感觉“年轻人吃的东西不应该和我一样”，自己在团队初设时并未直接参与编辑和产品开发，有些爆款食品她自己也“吃不懂”。但有一点她始终坚信，“从没写过一篇软文的艾格吃饱了，会是吃货年轻人舍不得遗弃的品牌”。