门店零售新策略？阿里和星巴克不只是卖咖啡这么简单

在美国西雅图，这个星巴克文化的发源地，有全球唯一一家主打高端定位的星巴克烘焙工坊，星巴克创始人将其形容为「一张承载咖啡、戏剧和浪漫的魔毯」。今天，星巴克和阿里巴巴联手打造的星巴克臻选上海烘焙工坊正式开业，除了展示原汁原味的咖啡文化，这也是星巴克第一次将 AR 技术用在了零售店中。

星巴克烘焙工坊与普通门店最大的不同就是咖啡文化的展现，在这里咖啡不只是商品，更代表一种对品质的追求。在上海的这家星巴克烘焙工坊，你可以体验「从一颗咖啡生豆到一杯香醇咖啡」的全部制作过程，用 AR 技术了解咖啡吧台、冲煮器具的每一处细节。咖啡的储存、运输、冲泡器皿都一一展示，这里不仅是咖啡门店，更是咖啡市场、仓库及博物馆等多重角色的结合。在 AR 黑科技的加持下，这里也成为星巴克最大的智慧门店，被称为「中国第一个完全沉浸式的咖啡仙境」。

从烘焙到煮制，大型场景下的 AR 技术突破

从烘焙、生产到煮制，2700 平米的工坊里每处细节都可以用 AR 来体验。这套 AR 方案由阿里巴巴人工智能实验室（阿里 AI Labs）和淘宝共同开发，这也是阿里在大型场景内的 AR 识别技术，在全球的第一次大规模商业应用。

相比在淘宝 App 中 AR 识物的应用，大型场景的 AR 识别要复杂得多，除了各种冲煮器具，现场还展示了用来储存咖啡豆的大铜罐，有 8 米多高，直径 6 米，想要在复杂的场景中用 AR 展现这些内容，对技术是有一定挑战的。

阿里巴巴高级技术专家方如告诉极客公园，这次大型场景的 AR 应用主要有两处技术提升。第一是识别速度的加快。对于用户来说，过长的等待时间会让人失去耐心。阿里对启动端和服务器的响应都做了速度提升，客户端的 AR 模型也尽量做得轻巧，这样用户的识别速度就被控制在了亚秒级。

第二就是识别的精度，从数据源头开始处理，阿里的淘宝和 AI 实验室共同打造了自研的采集工具，利用一台手机就可以在拍照过程中同步采集和标注，软硬件体系的打通让整个采集过程更快。其实大场景的识别复杂度主要体现在参数的调整上，当采集效率提高后，数据的训练、测试和评估都有很大帮助，在众多数据中找到合适的配点，复杂的场景也能实现精准识别。

零售经验+数字技术，智慧门店的新尝试

目前这家店的 AR 体验主要以信息展示为主，后续还会加入更多的互动内容，如到指定场景拍照获取特定商品奖励，发放优惠券等。在 AR 营销上，阿里早已有过尝试，刚过去的双十一，遍布 11 个城市 50 余个商圈的 AR 游戏「捉猫猫」收获 5000 万人的参与。除此之外，阿里巴巴的 AR 技术还应用在 AR 导航、商品 AR 说明和人脸识别等方面。据星巴克介绍，此次新店采用的智慧门店技术方案有望输出给位于西雅图的臻选店，并逐步扩展到海外其他门店。

马云去年提出「新零售」，主题是以消费者为中心。星巴克的 CEO 凯文·约翰逊也在 9 月份表示要将实体店体验与数字服务相结合。星巴克的零售智慧，加上阿里的 AR 技术，星巴克臻选上海烘焙工坊展示了一种新的门店零售策略。