性价比能救百果园？

高端水果卖不动，百果园今年上半年突遭业绩预警。在中期业绩会上，其突然改口走性价比路线。然而近期有消费者称，在百果园买的“性价比榴莲”质量十分堪忧，更有消费者在维权售后的过程中，被百果园伤透了心。

1、高端水果搬运工不灵了

“太坑了，群里做接龙活动买的榴莲，图片看着质量非常好，结果去店里取，从犄角旮旯捡出来一个特别次的”，来自北京的消费者舟舟近日被百果园背刺了一把，“本来冲着质量好办的会员，没想到会出质量这么差的水果”。

这不是个例，来自江苏的小和不久前也在线上平台购买了百果园的龙眼、阳光玫瑰以及哈密瓜等水果。但在打开包装之后，小和发现龙眼的枝头已经发白不新鲜了，阳光玫瑰也是软软的，甚至有几颗已经腐烂。紧接着她又打开哈密瓜，甚至闻到了一股馊味，“根本无法食用”。

一直以来，百果园给自己的定位都是“高端水果的搬运工”，从2001年创立时起，便注意保证产品品质，致力于打造水果专营零售的第一品牌。期间还推出了“不好吃三无退货”服务，以及独创出“四度一味一安全”的水果分级体系，吸引了一众“中产”涌进百果园。

“贵有贵的道理”，在高品质的加持之下，百果园的营业收入迈入了“百亿大军”行列。

截至2024年1月，百果园的全国门店超6000家，平台的注册用户数超50万家，在全国14个省份125个城市设立了178个城市仓。彼时，百果园集团董事长余惠勇还提出“下一个十年，百果园门店数量将超过万家”的美好想象。

然而，不到两个月后，这个美好想象被突然打破。今年315期间，有新闻曝出百果园的加盟门店存在使用变质水果制作高价果切、隔夜水果存放冰箱后次日充当鲜果售卖等行业乱象。更有众多消费者在社交平台上对百果园进行“公开处刑”：4个橘子39.4块，5个李子42块，但却是坏的……

不仅质量开始参差不齐，据小和表述，其联系到平台上的百果园店家，想要完整监控视频来确认是否水果从一开始就是变质状态。然而百果园店家只提供了装盒时的不完整监控画面，且认为小和的这一要求属于“无理取闹”。

同样在江苏的一位消费者称自己7月7日早上在百果园的线下门店买了一盒荔枝，到家拆开发现下层的一大半均已发霉。其于当天下午5点左右与商家联系，到晚上仍没有得到回复，于是到门店试图解决问题，却在现场发现有许多以次充好的水果正在售卖，其当即对百果园进行了投诉。

在相关监管部门介入调查之后，百果园才最终答应对其进行赔偿。随后这位网友发现自己已被百果园店家拉黑，而他也表示“被百果园伤透了心”。

根据相关投诉平台，凤凰网科技发现有关百果园的投诉一直居高不下，投诉数量也有不少，但解决率却不达20%。其中投诉的主要方面在于商品品控不佳、腐烂变质、价格虚高等。

2、水果品质难保障，都是加盟的锅？

打出高端牌的百果园，何以状况频出？追根溯源正在于其为追求规模开启的加盟店模式。

作为中国最大的水果零售企业之一，截至2024年1月，百果园坐拥的6000家门店，其中有90%以上都是以加盟形式存在的。

起初，百果园发现水果销售多是个体户与夫妻店，这些经营者往往进货少、供货价格高，不会做线上市场，品质也参差不齐。百果园正是抓住了这批人，为他们提供供应链、做品牌授权。

然而，相比于直营模式，加盟管理对于供应商的考验较为严格，尤其是对于水果这种以保持新鲜度为首的产品来说，对于品控的严防死守也是最为核心的要点。在对品牌供应链、产品管理以及门店监督等方面都有着较高要求的情况下，加盟商的素质尤其重要。

有百果园员工表示，“以前质量高是因为坏的就扔了，现在加盟，很多货坏了但是个人店长舍不得扔，质量肯定参差不齐”。

2022年，因有百果园门店销售隔夜水果，同时还存在把小凤梨当大凤梨售卖，欺骗顾客的行为，百果园被上海市消保委点名称，“品牌不能一味追求扩张速度，而疏于对加盟店的管理和监督”。

另有加盟商反馈，做百果园的加盟商也是有苦难言。

“一天只能卖四五斤的产品，百果园一下子给你50斤，都是强制压货”，有经销商表示，“处理不了，放在门店就是坏”。

“原本日均就是四五千的销售额，但总是会要来1W的货”，一位百果园门店人员称，“如果说就是你的问题，为什么你卖不出去？”

在门店问题不断、销量不胜从前的状况下，百果园的股价也持续低迷。2023年1月16日，百果园集团在港股上市，发行价为5.6港元/股，百果园股价曾一度超过7港元每股，这也是百果园集团股价的最巅峰，此后百果园的股价一路走低，现在只剩1.53港元每股，早已破发，距离最高价跌幅已经超过70%。

最新业绩显示，百果园上半年收入55.94亿元，同比下滑11.1%；公司所有者应占利润实现8850万元，同比下滑66.1%。

3、性价比生意能让消费者买单吗？

实际上，尽管打出高端的牌子，卖水果始终是一门苦生意。一位生鲜赛道从业者对凤凰网科技表示，“在卖菜、卖水果这件事情上，盈利空间一直相对微薄”。

尽管百果园的年度营收已突破百亿，但根据财报，其2021至2023年年度利润分别只有2.3元、3.23元和3.62亿元。

且目前国内的水果零售生意仍十分分散。截至2023年3月，全国范围内已经有超282万家水果企业，大大稀释了龙头企业在市场的占比。即使作为水果零售行业的第一名，百果园也仅占1%。

对于连锁品牌来说，能够快速看到成绩的方法便是优化供应链，平铺下游店面，从而降低成本。与最近出圈的零食折扣店相似，百果园所想到的思路同样是减少供应链的中间环节，尤其对于水果行业来说，环节越多意味着损耗越高。

为此，百果园斥巨资自建了加工配送中心，使得水果经过直采后能够快速配送到店，整个全链条损耗能够控制在5%左右。在下游门店数量持续增多的情况下，可以将直采和配送成本分摊开来。然而现实却很残酷，加盟门槛一次次地在降低，加盟门店数量并没有如期得到增长，这其中的苦头都要由百果园自己来承担。

此外，在各个行业消费降级的当下，大众的消费习惯逐渐偏向“性价比”，百果园所主打的高端似乎勾不起消费者的兴趣了。在今年3月的一次公开活动上，百果园创始人兼董事长余惠勇直言，“经营了20多年，2023年下半年感觉压力较大”。

除了“内忧”，百果园还面临着“外患”。无论是尽力破圈的叮咚买菜、朴朴超市这类生鲜电商，还是积极求变的盒马、山姆这类大型商超，他们所拥有在线上与线下更丰富多元的购物体验，使得百果园在水果行业的影响力持续下降。

对于主打高端水果路线，面向中产消费的百果园来说，如何保证品质一直对得起价格，将自家的高端水果做出花样，才是其能否扭转当前困境的前提。

在今年8月下旬的百果园的中期业绩解读会上，“性价比”一词多次出现，似乎显示出百果园新的经营思路。

但主打性比价，与原本百果园的目标受众需求并不完全契合。前述消费者舟舟就表示，对百果园的质量与服务都有期待，如果因为价格下来了，品质也下来了，为什么不去选择更便宜的其他电商渠道？在走向更大市场的过程中，这始终是摆在百果园面前的一道难题。