最初只想感动妈妈，后来18年开出1000家店，这个男人凭什么成为行业第一？

给妈妈买生日蛋糕，买来灵感，从兰州出发，东进南下，一款蛋糕，一块月饼，一颗汤圆，纵横18载，他就是中国最大的烘焙连锁企业—好利来的掌舵人罗红。

1967年，罗红出生在四川雅安的山沟沟里。上面有三个哥哥，个个学习拔尖，唯独到了罗红这里，打小就是个顽主。父亲叫他学习，他一溜烟跑上蒙顶山，在碧茶绿树中一耍就是一整天。

初二那年，班上同学拿来一部海鸥120相机，罗红一下子着了迷，缠着母亲要买一个，“买相机可以，不过要等考上大学再说。”

不过，别看三个哥哥考大学“轻松加愉快”，可罗红却死活不开窍，尤其是学英语跟看天书一样，6年过后还是“狗望星星”，于是1984年高考，他毫无意外落了榜。

母亲心疼孩子，悄悄拿出压箱底的钱给买了部相机“去学门手艺吧。”于是，17岁的罗红就去了120公里外的成都，在一家照相馆当学徒。

照相入门其实很简单，三个月后，罗红就学会了冲卷、药液浸泡、显影、定影等技术。

不过，老板用人用得狠，罗红每天早上5点起床，一直要忙到凌晨2点才休息。有一段时间，他睡眠严重不足，走着走着就睡着了，一不小心撞到电线杆，差点把门牙撞掉。

等一脑袋包下去以后，罗红也出徒了。1985年秋天，罗红自立门户在雅安开了一家石林彩扩部。

与师傅不同的是，他给顾客冲印的同时，还会顺便传授简单的摄影技巧，慢慢地赢得回头客，账上也攒下3万块存款。

4年后的1989年5月，母亲迎来50岁生日。罗红一通张罗，可他跑遍了雅安10多条街道，却愣是找不到一款合适的蛋糕。

“雅安10万人口，一天不下1万人过生日，”罗红看到巨大的商机，他果断关掉照相馆，转身开了一家蛋糕店，名字就叫喜利来，“前店后厂，中间隔块玻璃”，过往行人一眼就能看到后厨的制作流程。

罗红请了一位退休的老师傅任技术指导，并托亲戚从海外带回了十多本蛋糕画册。第一块蛋糕是圆形的，搭配精致的围裙花边，罗红把它献给了自己的母亲“亲爱的妈妈，您辛苦了。”

不过孝心归孝心，怎么打开局面呢？最后罗红想到一招“用氢气球做广告，热闹、醒目”。然而，等他跑到成都，连问10家广告公司，10家都不愿意来“雅安太偏”。

于是罗红心一横，干脆在成都蹲了一个月，自己花1000块钱，将放氢气球的手艺学到手。

喜利来蛋糕店开张那天，在一顿震耳欲聋的鞭炮声中，氢气球徐徐升空，绶带上“喜利来蛋糕店”六个字格外醒目。

结果当天中午，小店就来了200多位预订蛋糕的，还全是急茬，罗红一直忙到凌晨3点才搞完，第一天就大赚1000块。3个月后，3万块本金已经全部挣了回来。一年以后，已经赚到20万。

但是，雅安究竟还是人口少。1991年春节，二哥建议罗红去兰州，“人口过百万，而且还有过节送蛋糕的习惯”。于是，罗红决定走出雅安。

1992年秋天，罗红花20万在兰州张掖路上租了个200平米的门面。不过，就在开业前一天，罗红一高兴忘了关做蛋糕的搅拌机，结果北面的承重墙轰的一声塌了。

好在房东是位负责任的西北汉子，连夜组织工人抢修，并于第二天早上6点之前奇迹般修好了。

9点钟的开业仪式还搞不搞？罗红心里直打鼓，要知道，房子榻了可不是什么好兆头。关键时候，房东给出建议“把喜利来改为好利来，换换运气”。

这一改名字不要紧，开业当天就吸引过来500多位顾客，最后罗红不得不用手拿大木棒护着柜台“防止被顾客挤塌”，隔天早上6点就有顾客在店前排队，生怕买不到蛋糕。

兰州电视台蒙圈了，“什么情况？”最后工作人员亲自登门“先打广告后付钱”。于是1993年春节过后，天气预报过后，数百万兰州人民就看到了好利来那直流口水的蛋糕图片。

此后，罗红一口气在兰州开了5家分店，店店爆满，罗红不得不动员发小以及3个哥哥全过来帮忙。

很快，兰州已经盛不下罗红的雄心了。他想起一句老话“得三北者得天下”。哪三北？西北、东北、华北，罗红把扩张的第一战指向了沈阳。

但是1996年冬，沈阳店开张那天，天空却飘起了鹅毛大雪，一个客户都没有。当天下午好不容易来一个，刚出门就摔一跤，蛋糕也摔烂了“能否回店修补？”修补可以，不过东北人脾气火爆，因为价格原因，店里差点和那位顾客大打一架。

“一分钱不收！”罗红斩钉截铁，“摔坏了蛋糕本就难过，再掏钱就是在伤口上撒盐。”

不过也邪门，那年冬天，雪出奇的大，出奇的多，有时候一天要碰上四、五个顾客摔坏蛋糕，店长和蛋糕师傅情绪非常大。

罗红却很淡定“让雪来得更猛烈些吧”。不仅如此，罗红还将自己的摄影作品印制成画册和台历，回馈给顾客。

东北人当然不只是活雷锋，2个月后，店门口就开始出现排长队，4个月后，5个蛋糕师傅都忙不过来。东北首战告捷。

1997年，罗红干脆把好利来的总部迁至沈阳，随后30家好利来分店在东北拔地而起。那段时间，罗红的2部手机、2部座机从早上6点一直要响到晚上11点，“没时间”成了罗红的口头禅。

当年11月，罗红接到一个电话“我是美国维益食品公司销售代表，能否与您谈谈合作？”，“没时间！”撂下电话，秘书就告诉罗红“那可是全球最大的奶油供应商。”罗红立马恨不得扇自己10个耳光。

没有想到，第3天，维益全球老大罗伯特坐着专机出现在沈阳，而且一呆就是一个月，光停机费就高达1万美元。“小伙子，你的梦想是开多少家店？”“500家！”

“500家不够，至少要开1000家。”这时候，老头从兜里掏出一大摞美国大峡谷的图片，“能否请你去美国赏光？顺便参观一下总部。”“赏什么光，马上就去，”罗红一看到大峡谷，立马不淡定了。

这次，罗伯特给足了面子。老头不知道从哪知道罗红喜欢高尔夫，专门订制了一副高球器具，还送上了一张终身会员卡，“只要踏上美国领土，私人飞机随时恭候。”

“不能再装了”，第二天罗红扭头与维益签订了10年的战略协议。

“这么大的企业，您怎么一点都不忙？”罗红很好奇，“一个人最多只能管好7个人，”奶油大王一句话点醒了罗红。

回国后，罗红马上招兵买马。这个时候，好利来另一个重要人物谢立登场了。1998年，好利来在成都召开大型招聘会，谢立前来应聘总经理助理。

“未来，你认为好利来发展靠什么？”“为美而感动，为美而生存”。谢立话刚出口，罗红马上呆若木鸡“怎么和我想得一模一样？”，“我找到接班人了！”罗红兴奋得手舞足蹈。

1个月后，谢立正式上任运营副总经理，1年后，就任运营总经理。

不过，谢立很够倒霉的了，随后的1999年就遭遇惨败。因为在东北人有个说法“九九为大”，结果1999年没有几个人过生日。

当年销售额直线下降，好利来被迫裁员800人，员工哭了，谢立哭了，罗红也哭了。当时，东北正处于国企下岗3年最困难时期，罗红含着泪水宣布“离职后的员工，每月可从公司领取150元的生活费”。

熬过1999年，好利来终于时来运转。2年后的2001年，你知道的，南京冠生园月饼陈馅事件，整个烘焙行业陷入信任危机。

好利来逆势而上，罗红一举投资6000万建起了无菌月饼工厂，并立刻向裁掉的员工发出返职邀请函，一下回归了784个，“开足马力，能生产多少就生产多少！”

结果，就在离中秋节还有一个星期，月饼全部售罄，好利来月饼也以1.1亿销售额登上全国行业第三。

当年秋季，罗红成立了蛋糕培训机构“免收学费，培训半年上岗”，一并成立的还有产品技术研发部，核心成员送去考营养师资格证“费用全包”。

财务总监急了，一个学员吃住得花6000元，“这是做赔本生意”。罗红呵呵一笑“世人笑我太疯癫，我笑世人看不穿”。

半年后，财务总监明白了“老板是在酝酿大手笔”。果然，有了人才的支撑，2003年秋天，罗红一举将公司总部搬迁到北京，并在北京开出70家门店，同时在一年之内，在全国铺下600多家直营连锁店，资产规模超过10个亿。

随后，罗红在华北、华东、华中、华南和西部成立5大区，并开展内部加盟，“在好利来工作满5年以上，并且表现优秀的员工可以申请，独立核算，独自享受收益。”

消息一出，立马有300多个员工递交申请，罗红随即宣布5位副总出任5大区总裁。其中四位是三个哥哥加发小“副总直接变为一把手”，4人相当满意，罗红也巧妙去除家族化。

还有一个人是谁呢？就是谢立，专门负责华北地区。

2004年夏天，谢立更是被提拔为执行副总经理。老板如此信任，谢立自然也是拼了命。每天早上他要吃50多种面包，逐一品尝。半年过后，谢立一口下去，用什么奶油，面粉配方是什么，都能脱口而出。

“面包工艺对温度和湿度要求很高，不同地域、不同季节差别会很大。”谢立分管的好利来天津面包工厂，每个车间的温度和湿度都不一样，而且考虑到导热性因素“车间台面的材质也不一样。”

2006年元宵节，罗红想起来小时候妈妈用玫瑰花做的汤圆“非常香”。为了找回那种味道，罗红走遍了全国50多个地方，最后终于在海拔1900米的云南安宁八街镇，找到了最完美的玫瑰。

八街镇空气清新、日照充足，玫瑰花瓣肉质肥厚、天然醇香，罗红一举砸下2000多万，建立玫瑰产地，“只在每年清明节前后十天，采摘第一茬盛开的鲜花，确保无污染、无虫害。”

到了2006年底，糕点、月饼、汤圆3大产品一齐发力，好利来年营收猛增至16亿。

2007年，罗红决定拾起儿时相机梦，微博改名“好摄之徒”，此后独闯非洲20多次，埃及金字塔、卡萨布兰卡、撒哈拉大沙漠、东非大草原、乞力马扎罗峰等地都留下他的足迹。

鉴于罗红对非洲的贡献，最后肯尼亚总统齐贝吉把“勇士勋章”颁给他。

自此，罗红大撒手，不再关注好利来赚了多少钱，开了多少家分店，但有一个部门，他每月都要过问一次，那就是品控部，“品质是根”。

面粉、叉勺、餐巾纸等供应商，罗红实行“末位淘汰制”，每年淘汰一批。对于批量大的厂商来讲，还会派驻厂代表。罗红对面粉中的灰分、蛋白质、面筋等含量都有严格要求“需要面粉供应商特别调配”。

此外，罗红还委托专业调查公司，搞神秘客户拨测，对好利来全国各店面每个月进行检查。“某年某月某店，某服务员嗓门过大了，某服务员如何态度不好”，罗红就关注这些细节。

2009年11月，北京迎来了第一场瑞雪。鹅毛般的雪花纷扬在晚秋的燕京，木叶金黄的大地瞬间变得雪白，罗红诗兴大发，立马在雪地里拍摄了一组黑天鹅作品。

“一款蛋糕，能不能也像天鹅一样美？”于是，2010年，罗红成立了黑天鹅尊贵至美高档烘焙店，价位从几百到几万不等。

2012年冬季，奥运村有位顾客定了一份黑天鹅蛋糕，结果临时有事出门了，于是送货的员工就在零下8度的屋外站了3个小时。事后，罗红对那位员工重奖2万元，并授予总裁特别员工，“好利来一直以来只一条标准，就是感动顾客。”

罗红承认自己不算个正宗的商人，谈不了太商业的事情“除了摄影，也没有额外的投资”。

不过如今，好利来年销售额已经超过20亿，在全国70多个城市开设1000家直营连锁店，每天能卖出30吨蛋糕和面包，一个中秋就卖出20万吨月饼。

显然，罗红已经稳稳站在了烘焙行业之巅。