加工版的盒马鲜生＋国外进口食材，这家生鲜电商能玩转新零售吗？

成立于2011年的优品悦动未曾想到在6年后，竟然赶上了生鲜新零售的风口。不过，优品悦动的创始人赵丹并不关心风口。他说，之所以赶上风口，不是因为有远见，而是一步步做到了这里。

6年前，作为新晋奶爸的赵丹开始头疼断奶期的孩子吃什么的问题。为了找到优质安全的食品，他花了不少精力，这种“苦苦找寻”的过程让他觉得要在这个领域做点事儿。一开始，优品悦动做的是杂粮，适合孩子吃。后来，慢慢加上了乳品这一品类，再往后，才有了生鲜。

在生鲜电商这个死亡率高、盈利率低的行业里，赵丹并不信奉价格战。他认为，“花再多的钱、再多的流量去做宣传，最终也可能会被别人的低价格打败。”所以，优品悦动并没有在这两方面有过多投入，而是把重点放在了产品上。

优品悦动创始人赵丹（左）、张路（右），中国资深足球节目评论员，北京国安俱乐部副董事长

“多快好省”的好代表优质和安全

随着消费升级，在解决了吃饱的问题后，人们越来越关心吃好的问题。关于好，可以有很多的前缀。赵丹表示，电商所宣传的好，一般是指“便宜的好”。一些年轻消费者所说的好，一般是指“好吃的好”，而优品悦动要做的好是“安全优质前提下的性价比最高”

优品悦动主打进口优质食材，在做好商品这件事情上，他们选择以一个一个的单品品类去做。比如，现在市面上有很多进口牛肉，而优品悦动的牛肉是在国外切好做成小包装的原包原切的牛肉。“我们的客户一旦来了以后，就不会走，因为他去别的地方也买不着原包原切的牛肉，也买不着我们做的原装冰岛鳕鱼和我们做的空运28小时到达客户手中的新鲜车厘子”。通过做单品的好商品，一点一点让客户认识，以小部分的积累逐渐扩大客户群体，是优品悦动所采取的方式。

赵丹把这种选品的稀有性称之为“做精”，他表示，在人们吃饱吃好后，就要考虑吃精的问题，而这部分正是可以为优品悦动的品牌做背书的地方。而在目前，他们要做的就是把这些精品的好东西让更多的人认识到。

图片背景左上方是优品悦动从新西兰原装进口的卓园鲜榨饮料

“我们可以让每个阶层的人都能在我们这里找到好商品，也可以把每个节气的好商品都提供给用户。”为了确保商品整个流程可追踪，优品悦动基于物联网和区块链技术开发了一套溯源系统。通过在食材产地和货物箱上加装芯片，来实时监控整个供应链。

之所以选择从国外的品类开始做，则是处于安全方面的考虑。赵丹介绍，国外在食材的标准制定上是极其严格的，同时，在标准的执行上也同样严格。国内则不同。2016年，中国农垦乳业联盟发布了号称史上最严的乳业标准《中国农垦生鲜乳生产和质量标准》，高于美国的国家标准。但具体能把标准执行到什么程度，则因企业而异，并没有相关法令或准则去监控。此外，进口产品还需要经过进口检疫和出口检疫两道关卡。

＋新零售，做“好商品”的分销体系

选品一直是优品悦动的一个核心点，从成立至今，他们一直在做商品选品的积累，以期把好商品带给更多的家庭用户。这也是其区别于其他生鲜电商的点，“我们在做好商品的分销，而不是一个简单的跟现在的互联网公司竞争的品牌”。

优品悦动目前在跟很多电商洽谈为对方供货的事情。从这个层面上讲，他跟其他生鲜电商并不是竞争关系，对方是他们分销体系的一环。目前，优品悦动给京东供货、开设了大平台旗舰店（天猫、1号店），也为很多社区电商和线下超市供货。

赵丹认为，在好商品分销的前提下，谈线上线下没有意义。即便是在线下，选址不好也会死。就算选到了好地方，所采取的模式也不一定成立。“线上流量往线下做，线下流量导到线下来，这都是胡扯”。所以，优品悦动的线上和线下分销体系都是经过多次试错“撞墙”摸索出来的，而不是想当然的做线上线下的相互转化。

在线上，根据用户群（中高端或大众用户）以及销售模式（2B或2C）的不同，优品悦动的分销渠道包括自有电商优品聚购（会员制）、企业生鲜福利平台、社群电商平台、采购、批发平台，以及面向大众的美食电商等。

关于线下的分销渠道，优品悦动在高端超市翠微里开设了第一家体验店“鲜味秘密”，结合了生鲜和现场烹饪，店内有100个左右的SKU，每天能做到一万左右的流水，其中1/3来自烹饪。这样的小店，还有3家在计划中。此外，优品悦动目前正在筹备另外3家600平米的线下店，准备以此对标阿里背景的盒马鲜生。

赵丹（左）和克劳德?萨马加（右），瑞士达沃斯论坛前总经理，全球问题专家、瑞士战略咨询公司Smadja& Associates创始人

赵丹称，优品悦动还有另外的9家店在北京运营，七家店在社区和企业中，有的已经开了快2年时间了。而这，也是优品悦动在做的差异化之一。不做711一样的位于写字楼里的快食零售店，而是选择在社区周围做生鲜便利店。“我们不做生活用品，这些可以在电商买，而且一会儿就送来了。”

对于这样的社区生鲜便利店，虽然选择不去做全，但优品悦动选择了做精品SKU。店和店之间也不一样，会根据周围的住户特性放不同的品类。

“我们做的线下店，一定要配置加工区，并且要最大化加工区，让加工区真正为店内的食材制作服务”。让消费者买回家的商品经过简单加工就可以直接吃是优品悦动的目标。赵丹解释道，如果给用户一块牛肉，他又没学过怎么做，就麻烦了。还不如线下店提供更直接的服务，然后收取加工费。

社区店还有一个好处，就是商家可以逐渐跟客户建立区域性的黏度，这是在线上建立不了的。比如你要买牛腱子，京东有、淘宝有、每日优鲜也有，货比三家看一圈就晕了，最后的结果往往是，哪家方便就在哪家下单了。“这种情况下，可能差个十块二十块，也会直接选择在最后一个地方下单，再跑回第一家，还嫌麻烦。毕竟，互联网每跳转一次都是负担”。

而线下不一样，你如果闻着牛腱子或虾的香味进了一家店，可能马上就付钱买了。在你家周围开一家店，帮你把食材做好，你回去加工一下就可以吃，这是优品悦动线下服务的重点。赵丹表示，这也正是优品悦动所理解和践行的新零售。

截止目前，优品悦动已经完成两轮融资，分别是2013年获得的1000万元天使轮融资，以及2015年由TCL创投和中关村创投投资的3000万元A轮融资。