口碑加入阿里新零售版图后的第一件事：打通全渠道 阻击新美大

本月初，口碑调整业务汇报线，未来口碑CEO范驰将直接向阿里巴巴集团CEO张勇汇报。此前，口碑业务则向蚂蚁金服汇报。

这标志口碑正式进入阿里新零售版图。阿里新零售目前分为“四路大军”：以银泰为主的服装百货，以苏宁为主的电器，以盒马生鲜、淘鲜达为主的食品生鲜快消和以口碑为主的线下餐饮。

在“口碑年度新电商峰会”上，针对餐饮新零售，口碑发布了首份行业解决方案，主要内容包括全渠道打通、云POS和标品流通。

天猫、饿了么、口碑全渠道打通

口碑CEO范驰告诉DoNews口碑这套解决方案的核心逻辑就是通过数据解决餐饮行业人效、坪效的问题。

首先，口碑要解决的是超级入口和流量问题。口碑宣布将做全渠道整合，口碑B端的收口将进行渠道统一，打通天猫、饿了么和口碑三方面平台和数据。商家一旦选择接入口碑，所发布商品将同时推送天猫旗舰店、饿了么和口碑。

其次，云POS的目标是解决每个网点的商品管理。在把每一个商家的外卖、零售、到店不同平台数据打通后,云POS要把餐饮上中下游的商家也都连在一个网中。

口碑总经理陈盛说，“商家装了云POS，就相当于装了市面上的所有插件。供应链后端的准入，买菜、买商品都会变得非常方便高效。”陈盛的构想是消费者联网、商家联网，形成数据大流通，所有入网的商家会逐步进入标准化。例如，食材采买标准、烹饪标准都可以做数字化，输入到每个餐厅中。

最后，基于云POS的精确社会分工可以实现标品流通。口碑认为未来菜肴的标准半成品将会打造出市场新的增量。目前，西贝莜麦村、新良记小龙虾、小南国等餐饮企业都开始做标品，这些食品通过简单烹饪、加热，在店食用的用户都几乎品尝不出其是半成品加工而成，未来也可以逐步进入家庭。

针对口碑的餐饮新零售解决方案，其CTO白起告诉DoNews它的优势在于口碑背后强有力的服务体系所带来数据全面整合。从全渠道打通，到物流，再到SKU运营和消费者运营，白起认为阿里和口碑多年积攒下来的竞争力就是天然优势，包括天猫、支付宝这些超级入口所来的流量优势。

口碑阻击新美大

在新零售领域，阿里和腾讯已经全面开战。阿里巴巴的阵营中服装百货有银泰、三江、大润发等，电器有苏宁，生鲜快消有盒马、淘鲜达，餐饮有口碑。如果按照目前阿里的类目划分，腾讯的零售百货有永辉，服饰刚刚纳入了唯品会一员大将，电器以京东打头阵，生鲜快消有每日优鲜、7FRESH、永辉的“超级物种”、新美大的掌鱼生鲜，餐饮仍然主要依靠新美大。

虽然新美大近期在网约车领域颇为激进，但是关于餐饮新零售的升级，新美大也不敢有丝毫懈怠。

2017年11月份，业内传出新美大框架调整的消息，对此新美大官方既没有否认也没有肯定。

其调整具体内容为，1.将到店综合与到店餐饮合并，加上点评平台，形成新的到店事业群；2.成立了新零售&打车事业群，同时外卖和配送业务归属该业务群;3.酒旅事业群和美团平台仍然不变。

从整体层面来看，新零售被正式纳入工作重点，美团外卖服务被纳入其中，新到店事业群也被正式提出，开始重新线上线下的部署工作。此外，2016年开始，新美大也开始做餐饮开放平台，推出针对性的商家系统解决方案。此后不仅自己推出生鲜店掌鱼生鲜，还投资了上海社区生鲜品牌“康品汇”。

从今天口碑打通饿了么、天猫和口碑三方平台和数据来看，口碑对标的真的不是“大众点评”，阿里希望它做的是阻击新美大至少是在餐饮新零售行业的不断扩张。

DoNews了解到，目前商家可以通过口碑直接接入饿了么和天猫旗舰店，口碑正在推动的工作还包括商家从天猫、饿了么也可以直接接入口碑，做到三方数据形成环流，真正做到会员通、商品通和服务通。

口碑的线下“无人”场景

2017年，口碑完成了诸如支付宝、淘宝、天猫、饿了么多平台的线上数据打通工作。线下，诸多“无人”场景也一一落地。

2018年1月份，百年老字号五芳斋与口碑联合打造的售价无人餐厅正式落地杭州。 

此前，五芳斋运用口碑的智能点菜、自主取餐和满减提客单后，官方数据显示一年利润提升50%。，现在的五芳斋有无人收银自提柜24小时工作，线下门店和天猫旗舰店三个“食堂”，GMV提升200%。

其次，上海新兴的便利店品牌24鲜和口碑合作实现了无人收银技术。消费者只要打开口碑APP或者支付宝，扫一扫想要购买的商品的条形码，就可以自助提交订单完成支付。离开时只需向店员出示订单明细即可。数据显示，当每天有超过40%的销售额都来自手机自助时，门店就可以为此节约一半的收银员人工。

除此之外，利用大数据口碑已经完成智能选址和基于人工智能的“收入月增计划”。2017年，口碑根据目标区域的人群画像一个月内为西安“每一天”连锁便利店选址2家，整体开店效率比传统开店方式提升4-6倍。销售数据显示，这两家门店的月销售额均进入其所有门店排名前10。

口碑项目负责人森狮向DoNews介绍，口碑收入月增计划系统共含建模和配发两个部分。建模指的是根据商家类目、区域、客单、客频，从百万成功的营销案例中，调取出与该商家情况最相似的一批成功案例，并参照这些成功案例，设定出一套具体的优惠规则，比如满减的比例、满返的力度；配发指的是根据顾客的消费习惯，自动匹配出合适的优惠推送，以达到提客单、拉复购的效果。 

森狮解释，“通俗的理解就是先免费给你请一个有过无数成功经验的专家，接着再让这个专家24小时不眠不休地为你的每个客人制定专门的营销方案”。口碑复盘数据显示，超过87%的商户有效提升客单价，平均客单价涨幅超过20%，其中快餐、甜品等轻餐商家最见效。另外，超过半数商户有效拉升复购率。（完）