咖啡战争再度升温，瑞幸要与星巴克“贴身肉搏”

8月1日 ，瑞幸咖啡宣布进军轻食市场，即日起至年底，全国所有门店推出轻食一律五折优惠。此外，瑞幸咖啡年底前将在全国建成门店2000家。

瑞幸咖啡联合创始人、高级副总裁郭谨一表示：“轻食是咖啡业态的重要组成部分，也是我们一直高度关注的业务领域。瑞幸咖啡将始终秉承品质至上的原则，努力为客户提供高品质、高性价比、高便捷性的轻食产品。”

据介绍，瑞幸咖啡接下来将推出配合饮品的轻食，包括肉卷、三明治、麦芬、司康和蛋糕等品类，以满足消费者的需求。瑞幸咖啡选择的三家供应商分别为英国最大的生鲜食品公司百卡弗、拥有80年历史的美国食品公司百麦和世界五百强中粮集团。

值得注意的是，百卡弗、百麦和中粮丰通同样是星巴克轻食的主要供应商，拥有成熟的供应链体系和良好的卫生标准。不过，瑞幸咖啡表示，同样的供应商，同款产品的价格要比友商更低，加上五折优惠，甚至不到友商价的一半。

在瑞幸官方的PPT中，这一绿一蓝的对比，格外显眼。

瑞幸咖啡高歌猛进

2018年1月试营业，5月8日正式营业，短短几个月内，瑞幸咖啡凭借新零售模式和补贴用户迅速崛起。

瑞幸咖啡一直倡导“无限场景（Any Moment）”的品牌战略。即线上APP下单，线下实施旗舰店、悠享店、快取店等差异化门店布局，采用堂食、自提和外送相结合的新零售模式，实现对用户各消费场景的全方位覆盖。

最新数据显示，目前瑞幸咖啡自运营以来已完成门店布局809家，服务用户350余万，销售杯量1800余万。门店数早已超过Costa，成为中国第二大连锁咖啡品牌。

在主打的咖啡配送上，瑞幸咖啡依托大数据和移动互联网技术，在过去7个月的运营期内，不断优化业务流程、提升客户体验。据统计，外送订单平均完成时间降至18分钟，“30分钟慢必赔”超时率降低至0.4%，用户满意度达到99.3%。

7月11日，瑞幸咖啡完成A轮2亿美元融资，估值超过10亿美金，成为咖啡界的独角兽。

获得巨额融资加持后，瑞幸咖啡“叫板“星巴克也更有底气，开始从供应链下手，与星巴克进行“贴身肉搏”。

比如此次选择与星巴克相同的轻食供应商，比如为保证咖啡品质，瑞幸已与雪莱、弗兰卡、法布芮、恒天然等全球20余家顶级咖啡配套供应商在咖啡设备和产品原料等方面展开了深度战略合作。

星巴克入华19年，目前在中国140多个城市只拥有3400家门店。而瑞幸咖啡要用一年时间开店2000家，其野心可见一斑。

竞争对手高歌猛进时，星巴克却正在失去中国市场这个“第二主场”。

星巴克遭遇“中年危机”

随着本土咖啡品牌的强势崛起，星巴克在华业绩受到冲击，出现全面下滑。

7月27日，星巴克发布了截止6月30日的2018年第三财季财报。财报显示，星巴克全球净收入63亿美元，同比增长11%，全球同店销售上升1%，业绩表现不错。在一直寄予厚望的中国/亚太区市场，星巴克虽然收入和运营收入同比上涨46%和5%，但营运利润率却下降7.6个百分点至19%。

据了解，中国/亚太区营运利润率的下滑，是星巴克近9年来该数据的首次下降。此外，财报期内星巴克中国区门店同店销售同比下降2％，上一季度还是增长4%，也与去年同期的上涨7%形成鲜明对比。

有人说，星巴克在中国躺着赚钱的时代结束了，事实正是如此。遭遇“中年危机”，年近50岁的星巴克也开启了自救模式。

据CNBC、彭博社等媒体援引知情人士消息称，为了扭转在中国市场上销量下滑的局面，星巴克准备与电商巨头阿里巴巴（饿了么）合作，推出送咖啡服务。并且几近确切的消息称，星巴克明天将在上海和饿了么达成外卖合作，披露具体事宜。

目前，星巴克对与饿了么均对合作一事不予置评，但星巴克上周就曾表示，计划在中国市场引入外卖配送服务合作伙伴。

在发布会上，郭谨一还对星巴克加入外卖服务业务做出回应，欢迎更多入局者，但外卖咖啡并不代表新零售咖啡。同时，他表示，面对竞争，瑞幸咖啡将为消费者提供更多选择，使得消费者从便利性、产品品质、性价比作出选择。

业内人士指出，近年来，受到房租、用工成本大幅上升等因素的影响，与星巴克同期进入中国的外资连锁企业，如沃尔玛、麦当劳、百盛等都或多或少出现关店和迁址的状况，这也毫无疑问会对星巴克造成影响。

中国这片咖啡蓝海中，也许正要重复在其他行业出现过的激烈争夺，如同百度对抗谷歌、阿里巴巴对抗Ebay、滴滴对抗优步、众多同行对抗沃尔玛……