大闸蟹生死时速，生鲜电商中秋首晒成绩单

“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”

“上半年小龙虾，下半年大闸蟹”，相比较小龙虾2600亿的市场规模，大闸蟹由于每年产量基本上都在80万吨左右，仍处在追赶小龙虾的阶段，但由于各大电商巨头杀入，大闸蟹近年来被炒得越来越热，2017年约为778亿元，年增速约20%，2018年达到近千亿元。

如今，京东、天猫、苏宁易购等电商平台，已将战火燃至大闸蟹的“家门口”。

产地打响第一“抢”

作为大闸蟹标杆产地的阳澄湖，赶在今年中秋节前于9月21日举行了开湖仪式，苏宁易购成为了今年大闸蟹开捕节的首席赞助商。

在当天的开湖仪式上，苏宁零售集团副总裁卞农和苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会的负责人，一同乘船来到阳澄湖水面，捞上了当天第一篓大闸蟹，与此同时，苏宁易购官网和APP同步上线阳澄湖大闸蟹鲜活蟹开卖。

据公开数据显示，8月20日-9月20日，苏宁易购渠道蟹券销量同比增长近1500%，开湖当日截至18:00快递停收，已经发出预定螃蟹超过10万只。

财大气粗的天猫不在乎第一捞，而是直接把控了阳澄湖70%的水域。去年跑去刘强东老家宿迁开湖，失了不少关注度，今年重回阳澄湖，在湖边举行了京东螃蟹开湖仪式，在阳澄湖地区开设协同仓。其开湖当天一上午的订单量达到2万单左右，这一订单量几乎与阳澄湖当地知名螃蟹企业相同面积仓库一上午的订单量相当。

每日优鲜等生鲜电商代表，也以直采区加入战局。据每日优鲜水产负责人表示，每日优鲜拥有自己的直采湖区，打捞出湖的大闸蟹会在船上首先进行第一次“分拣”，体肥饱满的大闸蟹则被到加工车间，称重后被绑绳，再戴上阳澄湖大闸蟹协会专属的防伪扣，分两公两母被放入专业包装箱中，运往每日优鲜的城市分选中心。

阳澄湖的开湖仪式，就是一场电商的朝圣，“抢”得仅是热闹，而非销量，因为近年来阳澄湖的产量越来越小了。数据显示，2016年阳澄湖大闸蟹产量2100吨，2017年1600吨，今年据江苏省苏州市阳澄湖大闸蟹协会预计，全年总产量在1300吨左右。

因此在其他产地上，巨头们早就开始暗自布局。

天猫建立6大天猫优选蟹区（阳澄湖、太湖、盘锦、兴化、大纵湖、固城湖），希望可以给其它产区带来更多的品牌提升。

京东生鲜大闸蟹产业联盟规模，也由2017年11个产区扩增至13个产区（包括阳澄湖、太湖、洪湖、固城湖、高邮湖、微山湖、长荡湖、大纵湖、淅川、盘锦、黄河口、芜湖、沱湖等全国产区）。

配送竞争按小时计算

今年阳澄湖的开湖日，距离中秋节仅有3天，为了能让你在过节吃到大闸蟹，各家物流把自己逼到了极限。

苏宁标榜80%的订单能实现24小时达，其冷链物流已在全国45仓开通。

京东则用无人机、头等舱赚足了眼球，用无人机从阳澄湖畔将大闸蟹送至附近的京东仓配站点，全程仅耗时3分钟，旨在提升了大闸蟹物流前端的配送效率。此外，今年京东在北京、上海、广州三地同样设立了协同仓，缩减中间环节，部分地区消费者甚至最快4小时即可收到货。

天猫生鲜与盒马鲜生则采取了直采的模式，将物流配送控制在24小时内，并且宣称从今日起，北京、上海、广州、深圳四地消费者在天猫超市下单大闸蟹后，可享受“1小时送达”服务。

而在一年前，京东实现的是全国48小时达，天猫是次日达。

之所以更快，得益于过去一年各电商玩家在新零售+生鲜电商中的探索。2017年，基于社区的生鲜线下店，成了生鲜电商起死回生的良药，而在今年，这些社区门店也搬到了线上，生鲜类社区电商备受资本追捧。

此类模式实现的前提，便是各电商平台冷链物流体系的搭建完成。前置仓，让原本基于城市的中心仓分散到社区，覆盖半径3公里，保证了配送速度。这些前置仓，正是巨头们自2017年对社区超市大肆买买买的成果。

营销模式更加个性化

在抢夺大闸蟹上，巨头们思路十分一致：控制供应链上游，强化物流，但在下游销售环节，各自套路五花八门。

盒马让你不只吃螃蟹。利用其实体店现场加工服务，贴合各地消费者饮食偏好，盒马推出了多种固定菜品，包括盐焗大闸蟹、香辣蟹、蟹粉XO酱炒饭、干锅香辣蟹等。此外，盒马还推出一款组合式海鲜套餐“大闸蟹神鲜桶”，除了大闸蟹，还含有虾、青口贝、鲍鱼、花生、玉米等。

京东自创“东蟹优选”计划，把众多大闸蟹品牌熔于一炉，意在从源头到品牌，将商家统一在京东生鲜的体系中来。为此，京东为近50个大闸蟹品牌打造并对接了区块链溯源技术，消费者只要拿出手机“扫一扫”外包装盒封口处的防伪标签，大闸蟹的产地、生长环境、质量检测报告及捕捞日期等信息会全部展现在消费者眼前。

今年火热的社交电商也没有缺席。作为阳澄湖大闸蟹知名本土企业，阳澄股份旗下的品牌“钳鲜生”与微盟合作，在微信小程序上卖起了大闸蟹礼盒和卡券。消费者想要购买大闸蟹，只需要打开微信，进入小程序就可以预定到今年的大闸蟹。

结语

尽管产量逐年下降，却在销量上让生鲜电商欲罢不能。这会是一个媲美小龙虾的品类吗？

如果说小龙虾的走红，靠的是一套网红逻辑，那大闸蟹则有望成为生鲜电商造的“节”。尽管没有小龙虾的强社交属性，也不能一年四季供货，但正是其当令性强、相对高客单、电商渠道成熟，使得大闸蟹有了成为节庆的可能。

不过，对于冷链物流的极高依赖度，让大闸蟹注定成为属于巨头的游戏。在生鲜电商这片电商最后的“蓝海”，至今尚无一家独大。属于大闸蟹的疯狂，依然还将继续。