卖过“假”酒的小伙子，自建质量监督标准，立志要提供安全白酒

投料、蒸煮、摊晾、加曲、高温堆积、入池发酵、取酒、存贮，在漫长的等待中，各种微生物群互相反应，于是，一瓶用小麦、水、高粱制作的酱香型白酒便产生了。

健康、少刺激、少挥发、越陈越香，是酱香型白酒的主要特点。由于不含酒精和任何化学原料，酱香型白酒一直深受用户喜爱，但因为制作工艺麻烦、酿酒时间长，酱香型白酒相对其他类型的酒来说，价格比较贵，市场上随之也流传着“酱香酒是富人喝”的说法（茅台就是个很好的例子）。

酱香酒虽是个好东西，但众多网友也深受其假酒的荼毒。据了解，在白酒生产售卖链条上，由于价格不透明、生产来源不可溯等原因带来的假酒现象十分猖獗。

据英国《卫报》的一个报道显示，百富门公司——杰克·丹尼的生产商表示，在中国约有30%的酒类都是假酒。而在2014年世界卫生组织发布的全球状况报告中，中国的人均酒精消费量已从2010年的6.7升上升至2012年的8.8升，两年之内增长了31%。如果百富门的数据属实，哪怕仅作保守估计，每名中国成年人平均每年消费的假酒就将达到2升。

假酒成风的市场乱象不仅荼毒了人们的身体健康，还给白酒市场带来极大的信任危机。为了改善市场乱象，给消费者提供安全、高质的白酒，在白酒行业蛰伏许久的蒋玉龙决定投身到互联网白酒的创业之中。

卖过“假”酒的小伙子要向社会认个错

蒋玉龙坦诚自己卖过“假”酒。

“在经营白酒之初，我们本身并不懂白酒，那会儿我们能做的就只是白酒的‘买卖’，既然是买卖，就是以最低的成本换取最大的利润。”

蒋玉龙于2015年进入白酒行业，起初做互联网白酒的买卖生意，也是一些知名白酒品牌的代理商，曾一个淘宝店铺做到过月销500万，成为某廉价酒的淘宝类目第一。

然而，在做白酒买卖生意的过程中，蒋玉龙很快发现白酒市场酒质不行、假酒产品太多。

“曾经有消费者向我们反应酒质不行之后，我向一家酒厂管理者提出酒质改良的问题。这位酒厂管理者却对我说出一句令人印象深刻的话——你不要管酒质的问题，你只管做好营销，把酒卖出去，消费者他们根本不懂这个。”

作为曾经白酒利益链上的一员，在深感行业乱象带来的痛苦之下，蒋玉龙决定做一款让消费者放心的安全白酒，倒逼行业上游产业链改革，解决白酒食品安全问题。

采用透明溯源实名制，自建质量监督检查标准

在离职创业做白酒之前，蒋玉龙在中国的一家食品安全企业——乡土乡亲工作。工作期间，蒋玉龙了解到农业安全先行者——日本守护大地协会的透明溯源制度在中国茶叶行业中的实践。

“哪怕只是一根胡萝卜，消费者也可以知道是谁在生产，是怎样生产出来的。”为什么这样的整套品控体系不能复制到白酒行业呢？蒋玉龙开始思考如何让透明溯源的理念将白酒生产链条透明化，以满足消费者的知情权。

然而，追踪溯源谈何容易，特别是在中国酱香型白酒质检标准不一、行业鱼龙混杂的背景之下，要想知道一款白酒产品来自哪里、生产者是谁、是否有有害物质、是否被酒精勾兑等源头问题，具有一定难度。

但蒋玉龙利用自己的业内资源跟持之不懈的探索，终于自建了一套具有专业属性的透明溯源制度。具体说来，这套制度是：纪泽酒记通过走访全国范围内的酒品生产者，之后选择符合纪泽酒记要求的酒品生产者和世家签订合约、建立实名制生产者档案。所有的白酒生产者必须按照纪泽酒记的标准进行契约生产，所有出厂的酒品都通过22项安全指标检测，且这些指标会做成数据报告公开。此外，白酒生产者的个人信息也会被印刷在产品包装上，以便消费者追踪查询。

值得一提的是，纪泽酒记的22项检测指标依托于国家食品安全标准、白酒质量标准、中国FDA质量标准并采用全球权威的第三方检测机构SGS的检测，在检测标准上具有一定专业度。

18个月的走访，茅台镇民间大师老任入驻

如今，在京东众筹平台上，可以看到纪泽酒记一号实名入驻生产者——老任的信息。

老任是蒋玉龙走访了全国70多个酒厂，历经18月的选拔后从中选出来的酒品生产者。他是茅台镇民间的酿酒大师，目前已经有40余年的酿酒经历。

老任此次与纪泽酒记签订的53°酱香酒——老任8号也已经在纪泽酒记众筹的京东页面上售卖，价格定在199元/瓶以上。这个价格相对其他酱香品牌酒来说，并不算高。据蒋玉龙透露，纪泽酒记的酒价并不计算纪泽酒记提供的检测服务费，由于目前公司还处在品牌树立阶段，公司尚未出现盈利。

而花费如此多成本和精力之下的白酒生意，会不会只是创始人的情怀使然终不能被市场所看好呢？谈及此疑问，蒋玉龙表示不会。前期用质量和健康培育起来的饮酒客户将会越来越支持纪泽酒记的透明溯源实名制，而一旦市场培育起来，也会倒逼白酒行业上游产业链的改革。

目前，纪泽酒记主要在京东众筹上售卖，平台已经积累了2万多个种子用户，主要以C端用户售卖为主。平台未来不排除会往B端企业高端定制的方向走，但目前，还是想扎扎实实做好品牌。

公司团队现有14个人。目前，纪泽酒记没有融资计划，但如果后期有社会资源的企业一起合作，纪泽酒记也表示乐于合作。