咖啡市场到了爆发前夜，“GreyBox Coffee”获1亿元A轮融资

新芽NewSeed（www.NewSeed.cn）消息12月5日，“GreyBox Coffee”（诺灰咖啡）获1亿元A轮融资，由君紫资本投资。本轮融资将用于开设新门店，融资完成后其估值达到1亿美元。

GreyBox Coffee是一家线下咖啡馆，以标准化、可复制的方式打造精品咖啡。目前其在北、上、深、杭州、成都、南京、重庆等开了16家连锁咖啡店。未来，其计划迈向香港、台北、新加坡、纽约、硅谷和东京等地，再开设30到50家新店，并收购一家世界烘焙冠军的精品咖啡厂。

GreyBox Coffee认为，做精品咖啡的核心是能稳定产出口味均一的咖啡。因此其制定了相关标准保证咖啡质量：

1、在原料上，选用SCA评分90以上的咖啡豆，48小时烘焙后再使用。店内某些意式咖啡则要用澳洲空运来的新鲜牛奶。

2、在店员上，聘用2016年世界咖啡冲煮大赛冠军作为首席咖啡师。咖啡豆选择、研磨、冲煮均由他制定标准，并培训咖啡师。

此外，为培养咖啡文化，GreyBox Coffee设立了精品咖啡学院，每周末为爱好者开课。未来，其还将设立“前店后厂”的咖啡店，让顾客看到咖啡烘焙制作过程，加强“精品”的调性。

目前，国内咖啡创业正经历一个关键的转折点。据伦敦国际咖啡组织统计，国内咖啡市场增速约15%，2020年全国市场将达到3000亿元。而人均年消费仅十杯级别，远低于日韩的200杯和欧美的500杯，潜力巨大。

但国内以往的精品咖啡多走小众路线，且无法做到品质统一和大规模复制，因此资本一度从雕刻时光、3W咖啡等实体咖啡店，转向咖啡零点吧等互联网咖啡。做餐饮投资的天图资本副总裁曾凡华曾表示，咖啡独角兽迟迟未出现，皆因人人自娱、人人安逸，缺乏开拓性人才和足够的产业规模。

因此，天图资本认为，这一领域的黑马一定是能将精品咖啡流程标准化、将调性批量复制的创业者。这与新崛起咖啡店“做工业化的精品咖啡”理念不谋而合。