2年要进200所学校，这家餐饮公司有啥底气为2亿中小学生做个性化用餐？

在食品安全愈发挑动敏感神经的当下，有人要趁势而为。

成立于2014年5月的一米云站，孵化出“后端餐饮供应链＋前端硬件终端”的“新物种”，主要解决学校、医院、住宅小区、写字楼等场景下的最后一米用餐体验。

1月3日，一米云站宣布已于近期完成千万级人民币Pre-A轮融资，由某食品产业上市公司背景的投资机构投资。本轮融资将主要用于团队和业务的升级拓展等。

拼命“节流”仍打水漂，一米云站果断将门店砍掉

创始人刘旋斌，曾任职于麦当劳、真功夫等餐饮连锁品牌，有多年供应链管理经验。从供应链锱铢必较省下的钱，被日益攀升的人力与房租吃掉，是所有传统餐企的顽疾。

如何节省这一块成本？反复盘算后，刘旋斌决定成立“一米云站”，用餐饮供应链加自助餐柜的方式将门店砍掉，让消费者从线上点餐线下取货。

在新零售兴起的今天，降本增效是焦点话题，一米云站顺势搭上了这趟列车。在具体实践中，一米云站又深入到每一个环节进行创新性改造：

在后端供应链上，已经形成了一套从“菜品研发——中央工厂——线下加工中心”的标准化生产体系。自主进行产品研发，保证菜品丰富度和汰换率，同时可从源头上控制食品添加剂使用，从而确保食品安全问题。

副总裁董哲表示，“食材初加工处理这一环节，是麦当劳、真功夫供应商级别的供应链公司群体帮一米作OEM，如铭基食品、众美联等，由他们的中央工厂将原材料标准化制作成高完成度食材。”这种免建中央厨房的方式，在公司成立初期实现了轻资产化运作。

前端硬件上，终端智能柜由一台控制柜和功能柜组成，可实现多人扫码同时开柜。功能柜有48-64个格子，可模块化设计，扩展数量至数千格，支持65℃ 恒温存储。用户从线上下单，收到取餐通知后，可在线下扫码取货。

据董哲介绍，智能取餐柜的研发及生产商是一米云站股东之一，也是速递易、丰巢、中国ATM机芯及设备的主要生产商。“得益于其后端供应链优势，加工中心烹制的是来自中央工厂的成熟度很高的产品，因而不需要专门的大厨烧制，可以优化60% 的人工成本；终端智能取餐柜系统，使用户从点餐到收餐仅需26分钟，提升了50%的配送效率。”

聚焦中小学生餐饮市场，2年要运营200所学校

目前一米云站的主要发力场景是中小学生餐饮市场。主要原因是：首先，中小学生家长对食品安全最重视；其次，当下教育市场餐饮仍以小而散的食堂承包制为主，效率低下并且无法满足学生饮食需求；最后，仅深圳本地600余所中小学中近一半没有食堂，校园餐饮痛点十分明显。

在菜品设计上，由高级公共营养师依照营养摄入表合理安排，保证营养搭配均衡，并为师生每天呈现6-8款不重复的菜品，主要有标准套餐和营养套餐两种。

“一米云站自身的供应链能力能够做到大规模的快速的稳定供给。从去年8月份开始，一米云站已在深圳布局多家中小学校试运营。目前，日均订单数在3000左右，客单价12~15元。”

据美团点评公布的《2017外卖发展研究报告》，2017年，中国在线外卖市场规模预计达2046亿元，增长率为23%。在线订餐用户规模将达到3亿人，同比增长18%。该报告还提到，除了办公室、大学校园、住宅区等外卖常规消费场景外，应积极探索新的消费场景，如酒店、商铺、医院等消费场景。

实际上，除教育餐饮市场外，一米云站在医院、住宅小区、众创空间和商务写字楼等场景也有涉足。目前已在深圳、广州、东莞、佛山等城市，铺设了数十个智能网点。

不过，董哲向新芽NewSeed透露，经过初期的试错，目前这些场所还不是一米云站的主要精力所在。“写字楼场景已被巨头烧钱分食”，一米云站有自己的节奏，“两年后，我们会切to B市场，五年之后再做to C市场将会比较合适。”

近期，无人快餐贩卖机在新零售浪潮下被推到风口。董哲认为，一米云站和它们相比，一是已有更成熟的供应链，且是轻资产合作模式；二是冷链加热炒交付，食物的稳定性和口感上都更接近于鲜食；三是场景和想象空间更大。在高SKU、高品质、即时用餐场景下，一米云站都可介入。

在团队方面，一米云站后端供应链管理优势明显。联合创始人/CEO叶文亦为长江商学院MBA，连续创业者，曾为国内某著名投资机构的投资人以及跨国公司市场负责人，战略和管理经验丰富；研发总监饶晴曾任雀巢食品和联合利华的研发总监；供应链总监杨峰莉有15年食品行业经验。

谈及未来规划，董哲表示，“未来两年，我们的定位是校园个性化用餐开创者。希望成功运营200所中小学校，打造利国利民的民生工程，同时初步建立全国垂直的中餐供应链体系，日订单做到20万份。”